做法:春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡,生(sheng)姜切(qie)片(pian),葱切成段。锅(guo)烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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