做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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