做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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