做(zuo)法(fa):春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀,加入少量清水半(ban)掩住春笋,盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。
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