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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。