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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝。