做法:春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切(qie)片,葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re),倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量(liang)清水半掩住春笋,盖上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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