做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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