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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。