做法:春笋切(qie)成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水(shui)浸(jin)泡,生姜切片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩住春笋(sun),盖上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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