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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。