做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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