做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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