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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。